La maison de la burrata
Une burrata pour chaque assiette.
Bien la choisir, la conserver comme il faut et la sublimer sans jamais la gâcher. Variétés, recettes et gestes de dégustation — zéro chichi, que du crémeux.
Choisir sa variété
Burrata, burratina, stracciatella, affumicata… comprendre qui fait quoi dans l'assiette.
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Des idées simples et généreuses, de l'entrée fraîche au plat qui réconforte.
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Comment elle est faite, à quoi reconnaître une bonne burrata, et comment la conserver.
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La palette des Pouilles
Toutes cousines de la mozzarella, mais chacune avec sa texture et son moment. Voici les incontournables.
Burrata
Une poche de mozzarella, un cœur de stracciatella et de crème. La star.
Stracciatella
Le cœur coulant, filandreux et crémeux, servi seul à la cuillère.
Affumicata
Fumée au bois, robe ambrée, goût profond. Pour les palais curieux.
Burratina
La version mini, parfaite en portion individuelle et en apéro.
La philosophie 100% burrata
« Quand la burrata joue en solo, elle gagne à tous les coups. »
Trois ingrédients, une bonne huile d'olive, une pincée de sel. Le reste n'est que décor.
Nos recettes préférées mettent la burrata au centre et laissent parler sa fraîcheur : pain grillé, huile des Pouilles, tomates de saison. On évite de la cuire trop longtemps, on la sort du frais 20 minutes avant, on la déchire à la main.
Les recettes 100% burrataLe bon moment
Quand la déguster au top
La burrata se mange toute l'année, mais ses meilleurs accords suivent les saisons.
Prêt·e à déchirer une burrata ?
Commencez par la recette la plus simple du monde : une burrata, une belle huile, du pain grillé. On vous montre.
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